国家标准《大米GB 1354—2009》规定了优质大米食味评分值（100分制），一等、二等和三等大米的食味评分值要求分别大于90分、80分和70分。那么大米的食用品质是如何评价？

国家标准GB 15682—2008规定大米蒸煮食用品质的感官评价方法。评价的主要内容有五方面：（1）米饭气味，占20分；（2）米饭外观结构，占20分，其中颜色7分，光泽8分，米饭完整性5分；（3）米饭适口性，占30分，其中粘性10分，弹性10分，软硬度10分；（4）滋味，占25分，（5）冷饭质地，占5分。